Κτήμα Μανωλεσακη Γέννημα Ψυχής Ερυθρό 750ml

Περιοχή Αμπελοτοπι

Αδριανη-Γεωγραφική περιοχή Δράμας, βορειο-ανατολική Μακεδονία 2 εκτάρια ιδιόκτητα γραμμικά αμπελοτεμλάχια σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αρυλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων. Στρεμματική απόδοση 800-900 κιλά το στρέμμα.
Ο τρύγος είναι νυχτερινός, με στόχο τα σταφύλια να φτάσουν στο οινοποιείο δροσερά και όχι ζεστά όπως συμβαίνει στον ημερήσιο τρύγο. Έτσι, πολύ πιο γρήγορα και χωρίς θερμικό σοκαρισμα ψύχονται για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση.

Γευστικά χαρακτηριστικά

Βαθύ πορφυρό χρώμα,με αρώματα φραγκοστάφυλου, αγριοκέρασου και δαμάσκηνου. Γεύση πληθωρική, ισορροπημένη οξύτητα με αρώματα βουτύρου και βανίλιας.

Ταιριάζει με

Κόκκινα και λευκά κρέατα με κόκκινες σάλτσες, όπως κοτόπουλο με δαμάσκηνα και πατάτες η μοσχαράκι στη γάστρα με κόκκινη σάλτσα. Σκληρά τυριά όπως τσένταρ και κεφαλογραβιέρα.

Σερβίρετε στους 16-18οC